Начала Инь и Ян есть в существовании каждого человека. Вся вселенная пронизана противоположными силами: горячее немыслимо без холодного, день без ночи и так далее. На самом деле у этого явления есть своя философия, которая была сформирована в Китае. Каждая сила дополняет друг друга, а не противодействует, несмотря на такие сильные различия.
В Китае это касается не только образа жизни, но и объясняет особенности их кухни.
Инь – женское начало, тёмное начало, холод. Ян – мужское, светлое, тепло. Во всём необходима гармония, для этого противоположные силы должны дополнять друг друга. В питании соблюдение равновесия даёт человеку здоровье, а его нарушение приводит к болезням.
Здоровое питание в Китае основано на понятии об идеальном равновесии противоположных Инь и Ян. В блюдах всегда должен соблюдаться баланс цветов, вкуса, аромата, текстуры. В соответствии с этой философией, китайцы стараются комбинировать сладкое с кислым, горячее с холодным, нежное с острым, мягкое с хрустящим.
